Maquinaria fundamental para elaborar vino en bodegas

Tanto si eres un profesional de la viña y del vino, como si eres un simple aficionado, en este post vas a encontrar información básica sobre la maquinaria para elaborar vino en bodegas que tienes a tu alcance. Conocer las posibilidades que te ofrecen las herramientas y equipos enológicos actuales es la mejor manera de iniciarte en el mundo del vino o de incrementar tu producción.

Hemos elegido para ti una amplia y completa gama de material de vinificación con la que podrás satisfacer los requerimientos de cada etapa esencial en la fabricación del vino, desde la recolección de la fruta hasta el embotellado.

Cada detalle cuenta en este delicado proceso de alquimia que supone dar forma a un producto exclusivo y delicioso. Por ello, contar con la mejor maquinaria para hacer vino es un buen punto de partida. Equipos como: desgranadoras, despalilladoras, estrujadoras o prensas son herramientas imprescindibles para alcanzar con éxito tu empeño.

Aquí tienes la maquinaria enológica más útil en cada uno de los pasos necesarios para obtener una botella de vino.

Recolector de frutas

Después del arduo trabajo de siembra y cuidado del viñedo, la recogida de la uva es un momento especial que requiere un esfuerzo más. Durante siglos, la vendimia se ha hecho a mano, realizando la recolección racimo a racimo. Por suerte, en la actualidad existen herramientas y máquinas que hacen la tarea más sencilla.

Hay que incluir los recolectores de frutas entre la maquinaria para producir vino porque sin ellos resultaría bastante más complejo obtener la materia prima que da origen a magníficos caldos. Para recoger la uva cuentas con tijeras y cuchillos diseñados específicamente para este fin, pero para acceder con facilidad a la parte más alta de la vid, el recogedor de frutas resulta indispensable. Los modelos actuales cuentan mangos regulables y ligeros para no dejarte atrás ni un solo racimo.

Despalilladoras

El despalillado es la primera operación que se realiza cuando la uva llega a la bodega. Es la tarea que consiste en separar la uva del raspón y de otras partes vegetales como las hojas. Para hacer más sencilla esta etapa, que tradicionalmente también se hacía a mano, existe una máquina llamada despalilladora.

Tienes modelos de despalilladoras capaces de realizar las 2 operaciones conjuntamente: el despalillado y el estrujado.

Desgranadoras

Como su nombre indica, una desgranadora sirve para separar el grano de cualquier planta cultivada del resto de sus elementos vegetales. Se utiliza de forma generalizada en el proceso de selección de cereales, pero también hay desgranadoras de uvas que hay que incluir entre la maquinaria para elaborar vinos de calidad. Con su sistema de rodillos continuos, la desgranadora no solo selecciona y elimina cualquier resto vegetal o cuerpo extraño atrapado durante la recolección, además, separa con la necesaria delicadeza cada uva del racimo. Los rodillos actúan por vibración y pueden adaptarse para lograr un cribado más o menos estricto. Tras pasar por ellos, las uvas salen listas para pasar a la estrujadora.

Estrujadoras

El estrujado es ese proceso que antaño se hacía pisando con los pies descalzos las uvas en el fondo de una cuba. Hoy día, la técnica ha cambiado por completo y se usan estrujadoras manuales o eléctricas. Las primeras se limitan a aplastar la fruta mientras que los modelos eléctricos, más eficientes, son capaces de convertir las uvas en puré.

Prensas

Después del estrujado tiene lugar una etapa clave de la vinificación: el prensado.

Tan antiguo como el vino mismo, el procedimiento consiste en prensar el mosto de la uva recién cosechada para extraer el jugo. El tipo de prensa (mecánica, hidráulica o de bandas) y de prensado tendrán un papel decisivo en el resultado final del vino, en su textura e incluso en su aroma. Las prensas exprimen las uvas sin aplastar las semillas y gracias a los nuevos materiales e innovaciones que incorporan, las condiciones de calidad y longevidad del vino se han visto mejoradas.

Molinos

Además del prensado, otra opción para lograr extraer hasta la última gota del preciado mosto es recurrir a un molino enológico cuyo mecanismo, formado por dos rodillos próximos, muele y tritura la uva. Dependiendo del tipo de producto final que quieras obtener, podrás optar por el prensado, la molienda o ambos métodos de extracción. Tienes molinos manuales que funcionan simplemente introduciendo las uvas en la tolva y haciendo girar la manivela que acciona los rodillos y también eléctricos, con distinta capacidad y potencia. Algunas de estas máquinas para hacer vino, primero funcionan como una despalilladora para, seguidamente, proceder al triturado.

Bidones y barriles de almacenaje y transporte del vino

Existe una amplia variedad de bidones y barriles que resultan imprescindibles a la hora de almacenar el vino en condiciones óptimas y transportarlo sin que pierda sus propiedades organolépticas de aroma, cuerpo y sabor. Con el actual incremento del comercio en el sector del vino, estos depósitos específicos para poder trasladarlo con seguridad ya forman parte de los utensilios y maquinaria vinícola esencial para cualquier productor. Tienes bidones y barriles con distintas características y capacidades para cubrir cualquier necesidad de almacenaje y transporte.

Embotelladoras y encapsuladoras

Embotelladoras y encapsuladoras son maquinaria para hacer vino que se utiliza en el final del proceso productivo. Las primeras son básicas para poder llenar las botellas con rapidez y sin derramar una sola gota del preciado caldo. En la mayoría, el llenado se realiza por gravedad, aunque algunas incorporan sistemas de filtrado y bomba para aumentar su capacidad de embotellado. Las hay manuales, automáticas y semiautomáticas y su número de grifos es variable. La encapsuladora es la máquina que se encarga de terminar el proceso poniendo el tapón o cápsula que recubre el corcho y parte del cuello de la botella. Funcionan por presión y las hay perfectas para aficionados al mundo del vino y también para profesionales.

Otra maquinaria enológica importante

Hemos repasado la maquinaria enológica fundamental, pero hay otras que pudieran ser importantes a la hora de hacer realidad el proyecto de producir un buen caldo para consumo propio o para comercializarlo. Encorchadoras, electrobombas, placas para el control de temperatura, maquinaria de filtrado, tolvas receptoras, agitadores… son una pequeña muestra de las innovaciones existentes en cuanto a maquinaria para hacer vino en tu propia bodega.